商用廚房設(shè)備每天都會在工作運(yùn)行，那該維護(hù)保養(yǎng)這些廚房設(shè)備，讓這些廚房設(shè)備減少耗損。
(1）雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
維護(hù)：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y、火種閥，排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。
保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門
（2）粗加工廚房設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī)
維護(hù)：每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。
保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。冷庫、冷柜
(3）面點(diǎn)間廚房設(shè)備
和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)
維護(hù)：每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。
保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。電餅鐺、電烤箱
維護(hù)：每天清掃，嚴(yán)格遵照說明書上的要求。保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查，無異味，方可正常使用。
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