雖然高溫消毒可以在一定程度上發(fā)揮殺菌作用，但效果有限，不能完全殺死細(xì)菌和病毒。木材、橡膠等餐具不適合高溫消毒，容易造成餐具的變形和損壞。
家用消毒柜的消毒方法多種多樣，還有單一的消毒模式或組合消毒模式，可以對(duì)餐具進(jìn)行消毒，同時(shí)干燥餐具，防止細(xì)菌二次繁殖，始終保持餐具的清潔衛(wèi)生。
單一消毒方法有：高溫消毒、紫外線消毒、臭氧消毒等。
高溫消毒柜采用遠(yuǎn)紅外加熱方式。電加熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱。電器在高溫下連續(xù)工作一段時(shí)間后，將溫度加熱到100 ℃，從而達(dá)到殺菌的目的。然而，這種消毒柜的原理對(duì)餐具材料有很高的要求。一些不耐熱的材料不能消毒。例如，塑料、木材、竹子、油漆等材料很可能因消毒柜內(nèi)高溫而變形、熔化、開裂，甚至性質(zhì)變化。
紫外線消毒是通過紫外線照射細(xì)菌、病毒等微生物來破壞其體內(nèi) DNA 結(jié)構(gòu)使其立即死亡或失去繁殖能力。然而，它只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，只能殺死直接照射的微生物。因此，在消毒過程中，盡量在紫外線下顯示消毒部位。
臭氧消毒柜利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。臭氧消毒擴(kuò)散速度快，功能范圍廣。但臭氧消毒時(shí)間長，消毒餐具會(huì)有異味。
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